La calidad de la carne que producen los mataderos nicaraguenses es auditoriada por la Secretaria de Salud de los Estados Unidos.

Dos delegaciones oficiales del gobierno de Estados Unidos realizan en Nicaragua auditorías al Sistema Sanitario que se aplica a los mataderos industriales y plantas lácteas nacionales para revisar y verificar el cumplimiento de los requisitos exigidos para mantener las exportaciones de productos bovinos a esta nación.

Con las auditorías las empresas que procesan productos lácteos como; Camoapan, La Montaña, La Completa, Cooproleche y Lácteos S.A, podrán ratificar las certificaciones sanitarias de parte de la Dirección de Alimentos y Medicinas de Estados Unidos (FDA), instancia que realiza las inspecciones del 30 de junio al 11 de Julio de 2008.

En tanto las auditorías que se realizaran a los mataderos industriales Nuevo Carnic, Igosa, Macesa, San Martín y Novaterra, se extenderán a los laboratorios del Ministerio Agropecuario y Forestal (microbiología, diagnóstico veterinario, residuos químicos y biológicos).

A estos últimos se les revisarán la aplicación de los procesos del sistema de Inocuidad y los controles sanitarios que aplica el MAGFOR a los productos bovino de exportación.

Las auditorías las realizará USDA-FSIS del 8 al 23 de julio, ya que esta instancia es la encargada de ejecutarlo anualmente, para ratificar las certificaciones sanitarias para exportar carne a Estados Unidos.

Nicaragua de enero a mayo del 2008 ha exportado a Estados Unidos y Puerto Rico, el 50 por ciento de los 84 millones de dólares en carne bovina y casi 200 mil dólares de los 51 millones de dólares en productos lácteos, según estadísticas oficiales del Centro de Trámites de Exportaciones.