Más de 50 pequeños micro empresarios de los sectores que procesan alimentos y aguas en el país, se capacitaron en Buenas Prácticas de Manufactura, para fortalecer el Sistema Sanitario que se aplica en la elaboración de productos de consumo humano,  informó Bernabela Orozco, Directora de Inocuidad Agroalimentario del Ministerio Agropecuario y Forestal.

El Seminario se realizó los días 18 y 19 de junio en el Complejo Conchita Palacios del MINSA, como parte del Plan Nacional de Capacitación que ejecuta el Sistema  Integrado Nicaragüense de Inocuidad Alimentaria  (SINIAL).

Fue impartido por técnicos especialistas en Regulación de Alimentos del MINSA, MAGFOR y MIFIC, instituciones públicas encargadas de garantizar que la población consuma alimentos sanos y de calidad y que las empresas procesadoras cumplan con todos los requisitos exigidos por la ley.

Entre los temas en que se capacitaron los microempresarios del sector de panificadores y empresas que embasan agua purificada, se encuentra la manipulación de alimentos, el manejo higiénico, regulación sanitaria para adquirir los certificados sanitarios y las condiciones que se deben cumplir en los establecimientos para procesar los productos.

El Plan de Capacitación es financiado con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), institución que apoya el Programa de Adecuación de los Servicios de las Sanidades Agropecuarias y Forestales (PASSAF/BID) de la Dirección General de Protección y Sanidad Agropecuaria del MAGFOR y que promueve el componente de Inocuidad Agroalimentaria.

Buenas prácticas de manufactura es un conjunto de normas y procedimientos a seguir en toda industria para  que los productos que procesan estén de manera consistente y acorde a ciertos estándares de calidad. Además, es un requisito indispensable que debe cumplir todo negocio para obtener una licencia sanitaria de parte del Ministerio de Salud (MINSA).

Es importante destacar que las Buenas Prácticas de Manufactura tienen tres objetivos claros: evitar errores, evitar contaminación cruzada con otros productos y garantizar la trazabilidad hacia adelante y hacia atrás en los procesos. Sin embargo, la base de estas normativas de inocuidad es la seguridad para no afectar la salud de los consumidores.

Actualmente, toda empresa que aspira a competir en los mercados, tanto nacional como internacional, debe tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos, por eso contar con este sistema, no implica únicamente la obtención de un certificado de registro de calidad o sanitario, sino que debe ser la filosofía de trabajo que aspira a la calidad en todas sus actividades, en todos sus ámbitos y que sea una herramienta indispensable para mantenerse competitiva.