La tradicional sopa de queso no faltó esta mañana en los comedores populares de los diferentes mercados de la capital. Los comerciantes, muy optimistas, se levantaron desde tempranito para celebrar la cuaresma cocinando, en sus típicos fogoncitos, el delicioso platillo que todos los nicaragüenses acostumbran comer a las puertas de la Semana Santa.

Cabe destacar que, a partir del miércoles de ceniza, todos los nicaragüenses, según la ordenanza eclesiástica, tienen que guardan el precepto religioso de evitar consumir comidas que contengan carne de res y de cerdo, por lo que la sopa de queso se ha convertido en uno de los platillos más tradicionales.

María Hernández, comerciante del Mercado Israel Lewites, aseguró que estarán cocinando todos los lunes la popular sopa, hasta que termine la Semana Santa, y además nos explicó su preparación.

â??Para la Cuaresma estamos vendiendo la riquísima sopa de queso; su preparación es algo que nos apasiona: ponemos a cocer cebolla, chiltoma, tomate, se le pone mantequilla, crema, leche, el recado de queso, y ahora le agregamos una sopa de tomate y sopa maggie para que quede sabrosa; además le agregamos unas rosquillitas o tortitas de queso que son preparadas a base de maíz, achiote, queso rallado y un puntito de salâ?.

Por su parte, Agustina del Carmen Cuadra, con más de 20 años de preparar la sopa de queso, piensa que cada cocinera tiene su particularidad y su propia sazón al preparar la sopa.

â??Cada persona le da su propio toquecito a la sopa de queso, hay unas que le aplican más leche y crema, pero hay otras que les gusta hacerla más bien criolla, es decir sin muchos ingredientes; y también creo que los clientes hacen sus distinciones, tienen su cocinera preferida. Además yo a mi sopa le echo huevitos enteros de queso, cada taza lleva su huevito y su verdurita, así que cada quien tiene su propia manera de hacerlaâ?, explicó.

Una de las particularidades de este platillo es que quienes la toman pueden comerse las tortas y rosquillas dentro o fuera de la sopa. Pero hay quienes prefieren comerse solamente las rosquillas acompañadas de un cafecito caliente.

Aquellos que todavía no han degustado este exquisito platillo nicaragüense pueden hacerlo acudiendo a los comedores populares del Mercado Roberto Huembes, Israel Lewites y Mercado Oriental. Los precios del platillo oscilan entre 60 y 80 córdobas, según el lugar y la calidad.